Резюме в сфере туризма, гостиницы, общественное питание в Сочи

Контроль и управление продажами, контроль за финансовым состоянием предприятия. Работа с целевыми показателями. Знание программ склад, R-kipper. Контроль за заказом и приемом товара, контроль за остатками товара в соответствии с проходимостью, определение лимитов. Контроль и корректировка работы персонала, соблюдение стандартов обслуживания. Обучение и аттестация персонала. Работа с программой "тайный гость". Проведение акций сети. Работа с почтой. Общение с правоохранительными органами. Контроль за работой оператора, кассовые отчеты. Работа коллективом более 70 человек. Контрольные закупки производимой продукции. Запуск ресторана в формате "Диско", запуск доставки, запуск доставки комплексных обедов (с нуля), проведение детских праздников. Успешная работа в новом направлении.

Шведский стол

Работа на шведской линии, работа по заказному меню.

Выполнение поставленных задач руководством по обеспечению деятельности курорта.

• открытие ресторана с нуля; • закупка оборудования; • поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов на кухне; • контроль качества продукции; • организация технологических процессов на кухне; • работа с поставщиками продукции; • разработка меню ресторана, шведской линии завтраков, обедов, ужинов, ночного клуба; • составление технологических карт; • ведение отчетной документации; • инвентаризация.

Приём документов от кураторов/агентов на первичную регистрацию. Первичная регистрация документов в Журнале учета работы с агентами. Формирование реестров для передачи документов на сканирование. Сканирование страховой документации. Разбор возникших проблем при регистрации документов. Формирование реестров для сдачи на ввод/архив. Архивирование документов. Выполнение приказов и инструкций, утверждённых руководством Компании. Участие в совещаниях и обсуждениях деятельности отдела, а также оперативных вопросах. Предоставление отчетности. Формирование реестров по движению страховой документации. Проверка корректности формирования реестров. Контроль сроков исполнения и соблюдения регламента. Консультирование работников Филиала по работе. Составления отчётности для руководства. Составление СЗ для исправления текущих ошибок.

Контроль и координация работы сотрудников компании, создание и контроль системы предоставления высокого уровня обслуживания клиентам компании. Контроль выполнения KPI – фотографии рабочего места, разработка, описание процедур, организация и проведение акции «Тайный Покупатель», Гемба. Работа с внешним и внутренним клиентом по достижению результативности бизнеса. Руководитель корпоративной Бизнес-Академии - от создания концепции развития и обучения персонала до формирования системы самообучающейся организации. Организация процесса обучения - создание Положения по работе Бизнес-Академии, составление и утверждение графиков и программ обучения в краткосрочной и долгосрочной перспективе, тестирование, оценка знаний и компетенций персонала, проведение обучений. Работа как с внутренними тренерами, так и со сторонними обучающими организациями. Организация и проведение презентаций, организация и проведение различных корпоративных мероприятий (корпоративные праздники, внутренние конкурсы, обучения), определение форматов мероприятий, оценка ресурсов и формирование бюджетов. Создание системы по формированию Золотого кадрового резерва (наличие у руководителей заместителей 1 и 2 уровня, соответствующих стандартам и требованиям компании). Работа с вузами Южного Урала (МГТУ, РАНХиГС, ЮУрГУ, ЧелГУ, ЮУрГГПУ, БашГУ, УГАТУ, УГНТУ) (есть рекомендации) по формированию избыточного кадрового резерва из выпускников, участников Проекта "Поколение 21: Дорога в будущее" (о результатах Проекта можно узнать в Интернете). Формирование системы внутренней лояльности, контроль удовлетворенности сотрудников условиями труда и системой мотивации, поддержание и развитие корпоративной культуры. Подбор персонала, закрытие вакансий. Создание системы адаптации, наставничества, описание этапов прохождения испытательного срока, контроль эффективности работы по результативным листам новичка. Контроль ведения КДП, работа в программе АИС-Кадры, 1С: ЗУП 8, описание внутренних правил и процедур, написание должностных инструкций (с KPI). Проведение кадрового аудита; Оптимизация структуры и штатного расписания, оптимизация бизнес-процессов, участие в разработке системы оплаты труда, контроль расходов на персонал (ФОТ, обучение, корпоративы и другие виды затрат. Успешные плановые проверки ГИТ, регулирование трудовых взаимоотношений, содействие руководителям по вопросам работы с персоналом (трудовое законодательство, управление персоналом, увольнение, конфликтные ситуации и проч.).

Запуск нового цеха по производству полуфабрикатов, разработка ассортимента, управление производством

- Работа вт кондитерском цехе; - Работас большим количеством людей (от 1.800 до 3,200); - Шведский стол; - Объёмные замесы теста для кексов (с изюмом, кокосовый, шоколадный, банановый);булочек (бриош, дорожная, школьная, с сахаром, с помадкой); - Приготовление сочней, коржиков, кольцо с орехом, песочное печенье с помадкой и глазурью; - Разделка мяса, нарезание, обжаривание и доведение до готовности; - Подготовка шведской линии к началу рабочего дня, а также Уборка её и своего рабочего места.

- Организация и контроль работы Персонала на производстве; - Контроль и своевременное обеспечение производства сырьем; - Контроль и соблюдение технологического процесса изготовления полуфабрикатов; - Обеспечение частоты и контроль санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования; - Ведение на ежедневной основе полной отчетности; - Изготовление продукции согласно плану-меню и графику выпуска готовой продукции; - Подготовка сырья для обжаривания на гриле; - Разделка туш и полутуш сырья; - Соблюдение технологических параметров приготовления продукции и норм закладки ингредиентов согласно технокарт; - Контроль выпуска приготовленной продукции; - Проведение и участие в дегустации новых блюд.

Сопровождение клиентов, обеспечивающий эффектив- ное и культурное обслуживание посетителей, который ведет учет по посещениям клиентов, консультирует клиентов по вопросам предоставления услуг и возможных акциях, контролирует ситуацию в шоу-руме, контролирует наличие рекламной продукции в зале, проводит поздравления клиентов с днем рождения в телефонном режиме.

Hyatt Regency Sochi (Хаятт Ридженси Сочи) Сочи, sochi.regency.hyatt.com Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще ПОВАР-УНИВЕРСАЛ ночной повар-универсал. Приготовление блюд A LA CARTE, европейская кухня, приготовление холодных блюд и закусок, оформление десертов для бара и room service, Заготовка и приготовление блюд, соусов на завтраки шведского стола

Контроль за работай кухни, а также графики, заявки на склад, заявки на мероприятия, фуршеты, банкеты, Аля карт, шведскую линию и т д

Руководство кухней, составления графика всего персонала кухни, заявки на склад, качество приема товара, качество отдаваемой продукции и внешний вид на шведскую линию, и работу ресторана, помощь с состоновлением меню, заполнения технологических карт и т д

Руководство кухней